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早在伦敦复辟时,塞缪尔佩皮斯喝酒的典型日子可能就是这样

大约十点钟,他会有他的“早上吃水” - 通常是“小”(或弱)啤酒,但有时候常规啤酒甚至是葡萄酒蛋糕与吃水一起吃,但晚餐是当天的主餐,然后在中午吃,并且,至少在某些情况下,这被用葡萄酒洗净 - 可能浇水,因为Pepys记录的数量被淘汰在剩下的工作日,可能会消耗更多的葡萄酒:莱茵酒(有时含糖); “麻袋”(雪利酒或西班牙白葡萄酒);红葡萄酒(红波尔多); “佛罗伦萨”葡萄酒; “烧焦”或“温热”的葡萄酒;用艾草调味的葡萄酒他可能还有更多的啤酒(传统上跳跃)或啤酒(传统上没有腌制,并指定为马盖特,兰贝斯,中国或赫尔)

像大多数十七世纪的伦敦人一样,佩皮斯喝了很少或没有水啤酒和啤酒几乎没有被认为是麻醉品;你不得不喝大量的小啤酒变成“狐狸”或“浑身湿透”,而且因为伦敦人可用的水很脏,温和的酒精饮料更安全也没有乳饮料似乎是Pepys的常规部分生活他不时喝一盘奶油,但他相信乳清和酪乳有泻药作用在与海军董事会同事一起穿越伦敦旅行时,其中一人不得不急于“进入魔鬼小酒馆去喝酒,他喝醉了乳清” “他们的肚子已经成熟了”在佩皮斯的日记中多次提到了茶和饮料巧克力,两者都是在英格兰新推出的“我确实送过一杯我以前从未喝过的Cupp of Tee(中国饮料),”佩皮斯写道1660年9月25日和1661年4月24日,他“早上醒来,我的头因伤心接受了昨晚的饮料,我很抱歉;所以我和克里德先生一起喝酒,喝了我的早餐,他确实给了我巧克力来安顿我的肚子“在佩皮斯的日记期间,巧克力和茶都保留了他们的药用协会而且都没有成为习惯性的咖啡

地理位置的骄傲Pepys喝了加仑,并且非常规律 - 尽管它可能比星巴克咖啡更接近20世纪50年代的洗碗用餐咖啡,因为1685手册指示如何制作指定的东西“每个人一勺的第三部分“所以你可以通过他饮用的饮料讲述关于佩皮斯日常生活的详细故事

他的饮料范围证明了他的生活时间:没有欧洲人会在十七世纪初喝咖啡世纪,在十六世纪五十年代之前,英格兰没有公共场所供其消费.Pibys饮食中的液体部分也说明了他在社会中的地位和地位y:咖啡很便宜 - 一分钱一碟 - 但是一个喝ChâteauHaut-Brion的人(或者像Pepys所说的那样,“Ho Bryan”),然后就像现在一样,并不缺少先令,而Pepys对它的关注风味特征(它“有一种我从未见过的美好和最特别的味道”)揭示了他努力成为一名鉴赏家的努力我们都是“喝酒的人”,因为我们都是软包水(男人)结果比女性更软弱:男性体内水平均为百分之六十到百分之六十五,女性百分之五十到百分之六十五)生活就是饮用我们必须保持水量上升 - 温带气候,身体通常会失去每天大约25升水 - 众所周知,不喝酒比不吃饭更快地杀死你(或许禁食的一个原因是广泛的政治和宗教姿态 - 它提供了动员公众情绪的时间 - 而放弃饮酒是如此很少有没有英文单词)但是有机危害ative告诉我们很少关于饮用的意思“让我们喝杯咖啡谈论这个”和“你想喝杯咖啡吗

”之间的巨大差异与饮料的生理效应无关我们喝的东西的历史和社会意义是汤姆斯坦杰斯的“6眼中的世界历史”(沃克; 25美元,似乎是他为“经济学人”(The Economist)撰写的一篇关于咖啡馆的文章发展而来的,他在那里担任技术编辑 标题中的六个眼镜让Standage能够讲述各种饮料的连续出现:啤酒(在古代美索不达米亚和埃及发现);葡萄酒(可能与啤酒一样古老,但在Standage的故事中主要与希腊和罗马古代相关);蒸馏酒,特别是朗姆酒和威士忌(蒸馏是中世纪阿拉伯人的发现,朗姆酒让他对美国争取独立的斗争作了说明);咖啡(以及咖啡馆的兴起);茶(主要与英帝国主义有关);最后,可口可乐公司将Standage推向全球化和美国消费主义的汽车庆典:“最强烈地认同自己争取个人自由的国家是美国,其价值观与其国家有着千丝万缕的联系

饮料,可口可乐“自由,民主和可口可乐之间的联系可能不是”不可分割的“ - 我知道有一两个爱自由的美国人无法忍受这些东西 - 但Standage大多避免了”如何“的荒谬鸡肉使现代世界成为“流行历史的流派”对于Standage的运动而言仍然具有吸引力的是他使用平凡而日常的方式来讲述人类生活中不断变化的纹理的生动和易懂的故事

这些关于世界历史角色的故事很多食品和饮料之前已被告知,并且更详细 - 例如,历史学家Wolfgang Schivelbusch和人类学家Sidney W Mintz和Alan Macfarl在他的六个章节的每一章中,Standage使用某种或其他东西的“玻璃”来引起人们对其所嵌入的社会,政治和经济关系的关注

在佩普斯的伦敦,你可以喝茶在一些供应咖啡的公共场所喝一杯茶,但是茶价格要贵得多,而且部分由于这个原因,远不那么受欢迎

然而,随着十八世纪的开始,茶叶价格下跌并取代了新的茶叶

社交性网络它成为了一个主要由女性主持的国内仪式的中心,从这两个词的意义上看,它被认为是一种温和的饮料,然后被称为“tay”,如亚历山大·波普的“强奸之锁” :“柔软的心灵让水滑走,和啜饮,与若虫,他们的元素茶”它的服务提供了巨大的社会区别机会,取决于它酿造的船只,它被采取的时间,与它的食物是消费倾盆大雨,是否在倾倒之前或之后添加牛奶,服务的各种杯子,是否加糖等等也没有因为现代的民主化而使茶的区别化的可能性减少了我的英国妻子告诉我她是谁,因为伯格雷在利摩日非常弱,我说一个叫做Typhoo的工人阶级品牌在一个装有苏格兰足球俱乐部标志的杯子里非常强烈的回答茶站在附近的某个地方帝国的中心虽然荷兰人在爪哇岛拥有殖民地茶叶(以及咖啡)种植园,但是英国依赖于与中国的贸易供应,中国由强大的东印度公司垄断,但中国的所有茶叶都必须支付对于白银而言,到了十八世纪末,财政部的消耗变得无法容忍这个问题的解决方案是巧妙和改变世界:首先,英国人在印度殖民地生产鸦片,这可能是苏银器偷偷地交易到中国,然后可以换茶;第二,他们秘密地获得了中国在茶叶种植和制造方面的专业知识 - 这不是一件容易的事情 - 并且在英国控制的阿萨姆邦生产它跟随茶叶,银和鸦片的运动,你已经追溯了维多利亚女王的一些主要肌腱

同样的故事将甘蔗,糖蜜,朗姆酒(从糖蜜中提取),牛肉,奴隶贸易,以及加勒比海,西非和美国殖民地的帝国进程联系起来奴隶们从非洲被带到了甘蔗田里工作

加勒比岛屿糖蜜是精制糖的残留物从岛上买来换取美国肉类,它在波士顿酿酒厂变成朗姆酒的河流;从那里可以运到非洲购买更多的奴隶 英国企图控制美国殖民地糖蜜贸易在独立运动中的重要性不亚于对茶叶的更为人熟知的税收

然而,饮用咖啡涉及最具历史创新性的社交形式,而且Standage提供了十七世纪和十八世纪咖啡馆作为一个新兴的公共空间,通过学术工作快速奔跑这是一个男人的世界,但在男性化的范围内,咖啡馆因其平均主义而异常不同于雅各布或恢复剧院 - 这也吸引了所有阶层但是根据他们坐在或站着的位置隔离他们 - 伦敦咖啡馆可能会在同一张长桌上坐着贵族,商人和工匠你当然去咖啡馆喝咖啡,但主要是为了谈话,赶上新闻,做交易,阴谋Pepys最喜欢的咖啡馆之一是准共和党政治家团体的聚会地点,并于1675年成为协会有政治阴谋的咖啡馆如此不安,国王认为他试过 - 但没有成功,因为它结果是禁止他们你也可以去咖啡馆听哲学或科学讲座在伦敦皇家学会会议后,研究员将休会一个咖啡馆,用于严肃的话语,这是一个咖啡馆的谈话,催化牛顿的“自然哲学的数学原理”的构成1677宽边押韵咖啡馆的知识意义:“如此伟大的大学,我认为没有任何;你可能是一个学者,为了花一分钱“因此,咖啡馆在创造现代世界中的作用的一些主张是合理的咖啡馆为各种其他人类实践提供了一个有影响力的模式 - 政治,课堂之间的关系,新闻,可能是“舆论”的概念,以及现代商业的一般形态(英国保险业,因为我们知道它是在劳埃德咖啡馆成立的)对咖啡馆的社会形式提出这样的要求,然而,这与制作咖啡本身并不是一回事“西欧开始出现持续了几个世纪的酗酒阴霾,”Standage写道,咖啡馆时代他将咖啡称为“伟大的淘金者”,因而是“理想的” “理性时代”的饮料,“科学家,知识分子,商人和文员的首选饮品”,“他们依靠的”长生不老药“早上叫醒他们”如同佩皮斯的例子所示,咖啡没有像咖啡那样取代酒精饮料,而日常生活中的日常生活是典型的同时代人在醒来时不是用咖啡而是用传统的小啤酒或葡萄酒醒来偶尔,Pepys甚至记录了“强水” (蒸馏酒)作为他早上的选秀当他的日记开始时,未来的皇家学会会长佩皮斯可能比他喝咖啡因更加频繁地处于“酗酒阴霾”中对于那些喜欢上晚班的学者和官僚来说那个晚上,然后期待一个安静的夜晚的睡眠,咖啡因是禁忌的,因为伦敦的十七世纪二十年代至十七世纪五十年代的杜松子酒热潮是历史上的史诗狂欢和人造,因此咖啡因为控制了英格兰的酗酒而得不到称赞

医疗灾难;在成千上万的杜松子酒店中,有一个标志吹嘘说:“为一分钱喝醉,为醉酒喝醉,无所事事地吸管”严肃的饮酒,一位社会历史学家写道,仍然是一个“男性圣礼”,约翰逊博士观察到“男人是从来没有为现在感到高兴,但当他喝醉时“当咖啡首次从阿拉伯半岛引入欧洲时,其生理效应确实被认为是深远的,但是当同时代人们认识到它促进了清醒时,他们对其他事物不和

它对身体和心灵产生的影响1674年,“妇女反对咖啡的请愿书” - 这是对集体女性作者的影响,但在我看来更像是一个男性法庭的工作机智 - 反对其消除不良影响:男人从来没有穿过更多的马裤,也没有穿任何任何Mettle的东西

我们所能承受的难以忍受的灾难的场合只不过是过度使用Newfangled,令人憎恶的异性酒称为咖啡事实上,“男士答案”坚持认为咖啡促进了放荡 - “咖啡小屋很少,但提供了一个Tawdry女人,一个馄饨女儿或一个Buxome Maide,以容纳顾客”毕竟,咖啡“在整个土耳其人和那些东部地区都是普通的饮料,然而世界上没有任何一个地方可以拥有比那些被割礼的绅士更能干或更渴望的表演者”从历史上讲,每一个玻璃杯的内容都是次要的;真正重要的是谁和你一起喝酒以及喝酒时发生的事情当然,如果你在伦敦的饮酒日跟随Pepys,你可以根据每个人适当的社交形式来解析饮料早餐可能会在家里吃或者在一些公共场所,但通常是在不超过一两个朋友或商业伙伴的陪伴下 - 在当天的主要工作开始之前触摸基地的方式葡萄酒或啤酒可能被消费在国内或商业酒馆或啤酒屋可以专注于他们的产品,他们中的许多人提供适合商务会议或性别分配的私人房间(餐厅是十八世纪晚期的巴黎发明,所以,如果你想要,比如说,一个“chine”牛肉或一道凤尾鱼伴随着你的饮料,你可能会把它带来或有人从附近的厨房里取来)服务或送达晚餐是一件更宏伟的事情这是一个国内的场景:在特殊情况下,你想要一张全桌,如果公司值得一试,你就可以承担这笔费用,那将提供优质和大量的葡萄酒

某些饮料本身就是社会制作希腊研讨会从字面上看,它是一种“喝酒”,而饮用的葡萄酒就像放松了舌头,允许专题讨论者表现出自我控制正如饮酒开辟了醉酒的可能性,所以它允许表现出道德纪律葡萄酒是为希腊人提供完美的饮品:通过适当的管理,你可以将自己定位在酒神与阿波罗尼亚柏拉图的研讨会之间的中庸之道,除了苏格拉底已经回家,睡着或醉酒之外,所有人都会以指导方式结束:一个真正的哲学家,这是隐含的可以拿着他的酒醉酒传统上不是酒精中毒 - 这是一个相当现代的类别 - 但是被包含在称为暴食的恶习中,一个道德而不是我社会关系是,并且一直以来,用发酵或蒸馏饮料发出信号,密封和庄严的你不仅仅是饮酒,而是饮酒:生活(l'chaim)和健康(santé,salud,prosit, na zdorovie,gezondheid,slainte,zum Wohl),对君主(“绅士,女王”),缺席的朋友(皇家海军的星期日吐司),一般的幽默,幸福和运气(欢呼, noroc),对于这里聚集的公司(“这是我们和那些像我们这样的人,很少见,他们都死了”)Bogart的“看着你,孩子”Ingrid Bergman是斯堪的纳维亚人履行饮酒义务的遗迹他的眼睛盯着你的玻璃杯 - 比skøl好得多,提到使用敌人的头骨作为饮用器皿:“抬起头来”,可以这么说,而不是“自下而上”的“吐司” “起源于传统上放入饮水杯的烤面包,但在中世纪和文艺复兴时期同样的姿态 - 向某人喝酒并祝他好事 - 更常被称为“承诺”或“健康”,就像Ben Jonson的“只用你的眼睛给我喝,/我将与我的承诺”或正如福斯塔夫对沉默所说的那样(在午夜听到钟声之后),“健康,长寿给你”,沉默回答道,“把杯子装满,然后让它来,我会向你保证一英里的距离” “所以向某人喝酒是有前途和集体行动的机构中的一个因素这是很好的团契,但到了17世纪,它开始失控了1662年,Pepys,当时正在认真考虑放弃葡萄酒,注意到“Shippman夫人确实装满了白葡萄酒,它至少拿着一品脱一半,为威廉爵士和我的夫人的健康喝了它,这是我做过的最好的选秀在我的生活中看到一个女人喝酒“他不赞成,也没有更多的清教徒评论家,w我想禁止整个饮酒健康机构 正确完成的事情必须轮流进行,一个健康很快就会变成二十年为什么希望别人的健康损害自己的健康

这种做法是否只是为了获得“浑身”的愿望

或者,正如格劳乔后来所说的那样,“我喝了你的魅力,你的美丽和你的大脑 - 这让你大致了解我是多么努力喝一杯”对于那些用西梅汁,冰镇的人喝酒几乎是不可能的茶,或饮食博士辣椒这与发酵的事故有很大关系,但它也可能与烈酒的概念有关

酒精是一种优良的挥发性物质 - 经典地认为它不是完全物质的也不是完全属灵的 - 但它也有能力把你从自己身边带走,就像死亡被认为是从身体释放人类精神一样难怪,那么,灵魂是神圣的供物,或者它们与长期或永生的愿望“6眼镜”的结局,其中Standage推测未来的定义饮料它原来是瓶装水:它是安全可靠的(至少对富裕的世界而言),它是人们普遍认为会更好为了你而不是自来水(虽然Standage不相信),它有利可图(可口可乐资本主义的最终胜利不是可口可乐;这是可口可乐公司品牌为Dasani的瓶装水)但是水不是你敬酒的饮料;它不会使心灵高兴;霍勒斯说:“没有经文可以长久享受乐趣,也不会持久,这是由饮水者写的”♦

作者:抗姝